小按: 近日帮一友人购得著名西餐菜谱< Gary Rhodes 365/ One year. One book. One simple recipe for everyday>. 翻译之余深感博客空虚, 不如将翻译好的中文版贴在这里, 聊以自慰. ^_^

香煎三文鱼肉串和开心果橙酸奶 (两人份)

原料

做香煎三文鱼串用:
350克三文鱼片, 去骨后切成8块正方形状
1汤匙橄榄油, 外加少量在浇小黄瓜等时使用
1大团黄油
1根小黄瓜, 切成火柴状
1个绿苹果, 切成火柴状
4根早餐用胡萝卜, 切成火柴状
海盐和胡椒
一个已压榨橙子

做开心果橙酸奶用:
25克去皮开心果
75毫升天然酸奶
1个已压榨橙子
盐和胡椒

做法

将两根竹串在冷水中浸泡约20分钟.

将开心果和酸奶混合在一起(最好使用咖啡研磨机或小型食品加工装置), 直至果粒呈现轻微光滑状. 倒入小碗后挤上橙汁,并加盐和胡椒粉调味..

用竹串将四块三文鱼串起来, 鱼块之间最好留点缝隙. 然后在锅中倒入食用油和黄油. 大火将锅烧热, 当油冒泡时放入鱼串煎炸2-3分钟, 然后翻起鱼串再煎炸1-2分钟即可.

将准备好的小胡瓜, 苹果和萝卜混合在一起, 浇上橄榄油和橙汁. 然后将煎炸好的三文鱼串放在上面, 最后再配上一或两匙开心果橙酸奶.

Source: Gary Rhodes 365/ One year. One book. One simple recipe for everyday. P182.
Translated and presented by ZERA. 2010528

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